La melasa je tvar dobivena iz šećerna trska, iz kojeg se ekstrahira šećer nakon vrenja i rafiniranja, ali za razliku od šećera, melasa zadržava veliku količinu esencijalne hranjive tvari vrlo važno za zdravlje, što predstavlja idealan dodatak svakom dieta saludable a posebno za djetinjstvoOsobe s visokim energetskim potrebama, sportaši i oni koji traže alternative rafiniranom šećeru.
Što je melasa i kako se dobiva?
Tijekom proizvodnje šećerne trske, iscijeđeni sok se podvrgava nekoliko vrenja da se koncentrira i kristalizira saharoza. Nakon odvajanja kristala šećera, ostaje taman, gust i aromatičan sirup: melasaOvaj rezervat minerali, Vitamini, antioksidativni polifenoli i druge spojeve koje bijeli šećer gubi tijekom rafiniranja.
Postoje različite vrste melase ovisno o broju kuhanja i stupnju koncentracije. Najcjenjenija je zbog svoje nutritivni profil je poziv melasa od crnog graškakoji se dobiva nakon trećeg kuhanja. Ova sorta sadrži manje šećera i veća gustoća mikronutrijenataStoga se koristi ne samo kao zaslađivač, već i kao prirodni dodatak unutar uravnotežene prehrane.
Melasa od šećerne trske također se razlikuje od medOba su gusti, slatki sirupi, ali med proizvode pčele od cvjetnog nektara, dok je melasa... biljni nusproizvod od šećerne trske. Zbog toga je melasa visoko cijenjena u veganska prehrana kao zamjena za med.
Nutritivni sastav melase
La melasa je vrlo bogata željezombudući da dvije čajne žličice osiguravaju nešto više od 13% preporučene dnevne vrijednosti, a kao što znamo, ovaj mineral je esencijalna komponenta hemoglobin u krviodgovoran za transport kisika do svih stanica u tijelu. Ova karakteristika čini ga zanimljivim saveznikom za ljude s niske rezerve željeza, kao što su žene u reproduktivnoj dobi, trudnice, osobe s prehranom siromašnom željezom ili sportaši izdržljivosti.
Una manjak željeza rezultira anemijomiscrpljujuće stanje uzrokovano smanjenje crvenih krvnih zrnacaTo u ranim fazama dovodi do stalnog umora, nedostatka koncentracije i apatije, ali s vremenom može rezultirati ozbiljnijim bolestima. Uključivanje melase u odgovarajući prehrambeni plan može pomoći. podrška prevenciji ovog problema, uvijek kao dopuna, a ne kao jedini tretman.
Melasa je također vrlo bogata nogometbudući da dvije žlice osiguravaju gotovo 12% preporučene dnevne vrijednosti. Kalcij je najvažniji mineral za stvaranje i održavanje kostijuRegulira mišićnu kontrakciju, održava staničnu koheziju i sudjeluje u ionskom prijenosu stanične membrane i igra osnovnu ulogu u zgrušavanja krviU kombinaciji sa svojim sadržajem magnezijMelasa doprinosi idealnoj ravnoteži između oba minerala, pogodujući zdravlje kostiju i mišićav.
Melasa je također vrlo dobar izvor potasioDvije čajne žličice osiguravaju oko 10% preporučene dnevne vrijednosti, a ovaj mineral je neophodan za zadržite puls, podržavaju regulacija krvnog tlaka, stimulirati diureza i podržavaju razne moždane funkcije. Adekvatan unos kalija pomaže u suzbijanju visokog sadržaja natrija uobičajenog u modernoj prehrani.
Među ostalim hranjivim tvarima koje sadrži melasa su magnezij, bakar, mangan, selen i vitamin B6kao i drugi vitamini B skupine, kao što su pantotenska kiselina i spojevi kao što su inozitolOvi vitamini i elementi u tragovima sudjeluju u energetskom metabolizmu, nervozna funkcija, sintezu neurotransmitera, zdravlje kože i kose te procese regeneracije stanica.
Antioksidansi i drugi korisni spojevi
Melasa od šećerne trske, posebno sorta crni povez, sadrži antioksidativni polifenoli kao što su klorogena kiselina i kofeinska kiselina, kao i druge fenolne kiseline. Ovi spojevi pomažu u smanjenju oksidativni stres u stanicama, neutralizirajući slobodne radikale koji su dugoročno povezani s preranim starenjem i razvojem kroničnih bolesti.
Zahvaljujući ovom antioksidativnom i mineralnom profilu, melasa može doprinijeti zaštititi kardiovaskularni sustavza podršku zdravoj koži, kosi i noktima te promicanje uravnoteženijeg metaboličkog okruženja. Njegova kombinacija kalcij, magnezij i vitamin B6 Također je povezano s boljim kvaliteta sna i s primjerenijim odgovorom na svakodnevni stres.
Zdravstvene prednosti melase
Zdravstvene prednosti melase uključuju:
Prehrambeni je dodatak antianemičan, zahvaljujući sadržaju željeza i prisutnosti drugih minerala koji pogoduju njegovoj upotrebi. Može biti posebno koristan u vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani dobro isplanirano.
Preventivno je od osteoporozaosiguravanjem kalcija i magnezija u omjerima prikladnim za pravilno metabolizam kostiju, jačanje strukture kostiju i zuba u svim fazama života.
· Promovira probavne procese izbjegavajući zatvor i refluks kiseline, budući da djeluje kao prirodni omekšivač stolice i doprinosi redovitijoj stolici. Osim toga, određeni spojevi u melasi imaju blagi prebiotički učinak na crijevnu floru.
Sprječava menstrualni simptomi, poput promjena raspoloženja i grčeva, jer njegov sadržaj magnezija, kalcija i vitamina B pomaže u opustiti mišiće već stabiliziraju živčani sustav tijekom ciklusa.
Regulira rad srca, izbjegavajući lupanje srcaZahvaljujući kaliju i magneziju, ključnim mineralima za pravilno funkcioniranje tijela. srčani mišić i prijenos živčanog impulsa.
Uravnotežuje krvni tlak izbjegavanjem hipertenzijapotičući bolje upravljanje natrijem u tijelu i podržavajući opuštanje krvnih žila.
· Pruža brza energija Zbog relativno brzo apsorbirajućeg sadržaja ugljikohidrata, a istovremeno osigurava minerale uključene u proizvodnju stanične energije, koristan je prije duljeg fizičkog napora ili tijekom razdoblja umora.
· Promiče zdravlje kože, kose i noktiju Zahvaljujući sadržaju bakra, željeza, antioksidansa i vitamina B, povezanih je sa sintezom kolagena, pigmentacijom kose i procesima obnove stanica.
Kako koristiti melasu u svakodnevnoj prehrani
Melasa se može koristiti u kuhanju na mnogo načina. Zahvaljujući svojim intenzivan i karameliziran okusSvojim laganim tostiranim notama, prekrasno se slaže sa slatkim i slanim receptima. Može se koristiti za zasladiti peciva, u pripremi kolača ili keksa, namazati na palačinke, kao zaslađivač u domaćoj granoli, dodati smoothiejima, napitcima na biljnoj bazi ili jogurtu, pa čak i za pripremu marinade za meso i pečeno povrće.
Oni koji ga žele koristiti kao dodatak prehrani Mogu uzimati jednu ili dvije čajne žličice dnevno otopljene u vodi, mlijeku ili biljnim čajevima, po mogućnosti podijeljeno u nekoliko doza. Također se može dodati umacima, preljevima za salatu ili jelima od mahunarki, poboljšavajući im okus i nutritivnu gustoću.
Iako je hranjiviji od rafiniranog šećera, i dalje je... koncentrirani izvor šećeraStoga bi njegova konzumacija trebala biti umjerenoTo je posebno važno za ljude s prekomjernom težinom, inzulinskom rezistencijom ili dijabetesom, koji bi se uvijek trebali posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što ga uključe u svoju redovitu prehranu.
Svjesno i uravnoteženo uključivanje melase šećerne trske u prehranu osigurava slatkoću uz vrijedne mikronutrijente, što je čini zanimljiva opcija Za one koji žele smanjiti unos bijelog šećera bez žrtvovanja okusa, a istovremeno imati zdravstvene prednosti.
