Naučite kako napraviti domaći pire od lješnjaka To je izvrstan način da uživate u svestranom, hranjivom i vrlo aromatičnom sastojku koji se slaže i sa slatkim i sa slanim receptima. pire od lješnjaka Čista krema od lješnjaka pravi se isključivo od ovog orašastog plodova i, ako se pravilno napravi, nudi teksturu svilenkasto i glatko, savršeno za dodavanje tostu, umacima, smoothiejima, kremama, sladoledu ili kao baza za recepte s čokoladom i pecivima.
El pire od lješnjaka izvrstan je pripravak hrane za zdravlje. Osim toga, može se lako prilagoditi vašim desertima, ali ne samo, idealan je za slana jela, kao i za odijevanje za salateZahvaljujući svom sadržaju zdrave mastiS biljnim proteinima i vitaminima, zanimljiva je alternativa komercijalnim kremama punim šećera i rafiniranih masti.
Sastojci za osnovni pire od lješnjaka
Za staklenku pire od krumpira lješnjaci:
- 250 g cjelovitih lješnjaka (Mogu biti sirovi s korom, sirovi oguljeni ili već tostirani bez soli).
- Po želji: 1 žlica ulje lješnjaka ili neko drugo blago biljno ulje ako želite još glatkiju teksturu, posebno ako vaš blender nije jako snažan.
- Po želji: vrlo mali prstohvat sal kako bi se poboljšao okus, a da se ne pretvori u slani pire.
Ova količina lješnjaka rezultira staklenka kreme Dovoljno velik za korištenje u nekoliko doručaka, međuobroka ili recepata. Ako imate veliki multipraktik, možete udvostručiti količinu i maksimalno iskoristiti vrijeme miksanja.
Kako pravilno pržiti lješnjake
Prvo, lješnjake treba pržiti u pećnicaLješnjaci se stavljaju na lim za pečenje obložen papirom za pečenje kako bi se spriječilo lijepljenje i kako bi se osiguralo ravnomjernije pečenje.
Zagrijte pećnicu na 160 ° C i peče se 10 minuta maksimalnoDobra je ideja promiješati lješnjake na pola vremena tostiranja kako bi se ravnomjerno ispekli. Možete ih tostirati i na malo višoj temperaturi, oko 170-180 ° Csmanjenje vremena na 8-10 minuta, uvijek pažljivo prateći boju.
Bitno je da lješnjaci Nemojte ih zagorjeti. Prekomjerno pečenje daje im gorak okus i može pokvariti konačni rezultat. Znat ćete da su gotovi kada puste intenzivna aroma i koža počinje lagano pucati.
Alternativno, ako želite, lješnjake možete tostirati u friteza na zrak ili fritezu na vrući zrak, rasporedite ih u košaru i programirajte oko 10-15 minuta na srednjoj temperaturi, povremeno miješajući i provjeravajući točku tostiranja.
Guljenje i odabir vrste pirea: bijeli ili cijeli
Lješnjaci se uklanjaju iz pećnica Zatim se ostave da se hlade nekoliko minuta dok se ne mogu dodirnuti bez da se opekline. Ako želite ukloniti kožicu, uzmite čisti ručnik i protrljajte lješnjake jedan o drugi s unutarnje strane krpe. Trenje će uzrokovati da se veći dio kožice lako skine.
Ova masa već oguljenih lješnjaka naziva se "bijelo"Dobiveni pire ima bogatiji okus mekano i nježnoZbog svijetle boje, idealan je ako ga želite koristiti u receptima gdje ne želite vrlo tamne tonove ili gorke podtonove.
Međutim, ako vam se sviđa intenzivnijeg okusa I lagano tostirano, najbolje je zadržati kožicu. To se zove pire. "potpuno"jer čuva sve dijelove lješnjaka. Nadalje, zadržavanje kore omogućuje bolju apsorpciju antioksidativnih spojeva, koji pružaju dodatnu nutritivnu vrijednost.
Nije nužno ukloniti sve kožice: čak i ako uklonite većinu, normalno je da neke ostanu. To ne uništava pire, već ga samo čini boljim. malo tamnije i s izraženijim aromatskim profilom.
Kako samljeti lješnjake u svilenkastu kremu
Orasi se sipaju u miješalica ili multipraktik i miješaju se tijekom 30 sekundi da ih razbijete na veće komade. Zatim nastavite miješati u nekoliko serija dok ne dobijete masno tijesto i Lisa.
Tijekom procesa drobljenja, lješnjaci prolaze kroz nekoliko faza: prvo postaju fino brašnoZatim se počinju zgrudnjavati, formirajući zrnastu pastu, a nakon daljnjeg tučenja otpuštaju svoju prirodna ulja i pretvaraju se u tekuću, sjajnu kremu. Ovaj proces može trajati nekoliko minuta, ovisno o snazi vašeg uređaja.
Preporučljivo je napraviti male zastaje Kako biste spriječili pregrijavanje blendera i sastrugali stranice posude lopaticom kako bi oštrice mogle nastaviti raditi na cijeloj smjesi. Ako primijetite da se krema pregusta i da vaš uređaj previše radi, možete dodati žlica ulja od lješnjaka ili neko drugo blago ulje za lakše mljevenje.
Pire od lješnjaka je gotov kada je tekstura potpuno homogenTrebalo bi biti glatko, bez vidljivih grudica, a kada podignete žlicu, pada u debeloj vrpci. U ovom trenutku možete ga kušati i, ako želite, dodati prstohvat soli kako biste pojačali prirodni okus lješnjaka.
Konzerviranje i upotreba domaćeg pirea od lješnjaka
Domaći pire od lješnjaka, napravljen samo od orašastih plodova i najviše male količine ulja i soli, vrlo se dobro čuva u hermetički zatvorena staklena posudaPo mogućnosti čuvajte u hladnjaku. Na taj način zadržava svoj okus i svojstva nekoliko tjedana. Prije upotrebe, ako primijetite da se ulje malo odvojilo na površini, jednostavno... dobro promiješajte žlicom.
Ovaj se sastojak također koristi u mnogim pripravcima od bombonii koristi se za pripremu paste od lješnjaka. Može se koristiti za namazati na kruh ili tostDodajte u shakeove i smoothieje kako biste ih umiješali zdrave mastiPomiješajte ga s jogurtom ili voćnim kremama, obogatite torte i kolačiće ili ga koristite kao bazu za domaći sladoled. Također je vrlo zanimljiv u slanim receptima, na primjer, preljev za salatu, pomiješano s malo octa, limuna, soli i začina ili za zgušnjavanje umaka od povrća.
Ako želite blago slatki pire od lješnjaka, lješnjaci se mogu samljeti zajedno sa datumi, malo meda, javorovog sirupa ili drugog sladila po ukusu, uvijek pazeći da ne dodate previše šećera ako želite održati uravnotežen nutritivni profil.
Varijacije: pire od lješnjaka za čokoladnu pastu i druge kreme
Ovaj recept vrijedi i za bademi ili druge orašaste plodove poput indijskih oraščića, kikirikija ili oraha. Postupak je isti: tostirajte, ogulite po želji i sameljite dok ne dobijete glatku kremu. Svaki orašasti plod pruža nijansa okusa i malo drugačiju teksturu, tako da možete eksperimentirati dok ne pronađete svoju omiljenu kombinaciju.
U konkretnom slučaju od lješnjaciOvaj pire je savršena baza za pripremu različitih vrsta čokoladne kreme ili mješavine poput kreme od lješnjaka i kakaa. Da biste to učinili, nakon što pripremite pire od lješnjaka, možete ga otopiti tamna čokolada ili mliječna čokolada na biljnoj bazi i pomiješajte ga s vrhnjem, prilagođavajući omjer kakaa, šećera i masti prema tome želite li lakšu verziju ili onu bližu komercijalnim kremama.
Ovaj se sastojak također koristi u mnogim pripravcima od bomboni, a koristi se za pripremu paste od lješnjaka. U ovom slučaju, nakon prženja lješnjaci, a bombon i umiješajte cijele lješnjake. Nakon što se karamela stvrdne oko lješnjaka, sameljite smjesu u gustu, vrlo aromatičnu pastu, idealnu za čokoladni nadjev, nugat ili hrskavi slojevi u kolačima.
Isti pire od lješnjaka može se prilagoditi različitim okusima dodavanjem, tijekom ili na kraju procesa miješanja, čisti kakaoPrah rogača, vanilija, cimet, korica naranče ili čak malo kave. Na taj ćete način dobiti kolekciju različitih krema od jednog osnovnog recepta.
Dobro napravljen pire od lješnjaka potpuno mijenja način na koji uživate u ovom orašastom voću: od jednostavnog doručka s kruhom do složenijih priprema poput sladoleda, umaka ili veganskih deserta, staklenka u hladnjaku je spas. Otvara ogroman raspon mogućnosti u svakodnevnom kuhanju.
