Pitamo se što je bolje: pojesti cijeli komad voća ili popiti njegov sok. Vjerojatno ste si već postavili ovo pitanje, ili možda niste, ali dobro je razmisliti o tome. riješiti ove male sumnje kako bismo mogli odlučiti koja je najbolja opcija za nas na temelju našeg zdravlja, apetita i ciljeva.
Plod je u svim verzijama zdrav, bilo da je riječ o cijelom komadu, unesite ga sok ili u džemu. Međutim, nemaju svi oblici konzumacije isti učinak na tijelo. U nastavku ćemo vidjeti prednosti konzumiranja na različite načine, što se događa sa šećerom i vlaknima te u kojim slučajevima cijelo voće, sok ili čak smoothie mogu biti korisniji.
Voćni vs. prirodni sok: Je li to stvarno toliko važno?
Pitanje što je zdravije, ili u kojem je stanju voće najkorisnije za tijelo, postavljano je bezbroj puta. Voće čini jednu od skupina namirnica s najzanimljivija svojstva Za zdravlje: osiguravaju vodu, vitamine, minerale, dijetalna vlakna i antioksidativne tvari koje štite od više bolesti.
Opće preporuke sugeriraju konzumiranje između [broj] dnevno. 2 i 3 komada voća srednje veličine (ekvivalentno oko 300-400 grama voća), unutar klasične preporuke konzumiranja najmanje pet porcija voća i povrća dnevno. Međutim, te su koristi prvenstveno povezane s konzumacijom cijelo voćene toliko sa sokovima ili smoothiejima.
Zdravlje je u središtu pozornosti, a istraživači s Harvard School of Public Health proveli su studiju koja je otkrila nekoliko stvari: određeno cjelovito voće, poput jabuka, grožđa ili borovnica, povezano je s niža incidencija dijabetesa tipa 2dok je redovita konzumacija njegovog soka povezana s većim rizikom od razvoja.
Glavno objašnjenje leži u tri ključna faktora: prisutnosti fibrastanje hrane (kruto ili tekuće) i količina voća koje odjednom unesemo. Kada se voće cijedi ili blenda, pulpa se potpuno ili djelomično gubi, brže se pije i obično koristimo više voća nego kada pojedemo cijeli komad.
Koristi od cijelog voća
- Ako jesu jabuke, grožđe i borovnice Preporučuju se za spriječiti mnoge bolestiMeđutim, ako pijete samo sok, rizik od bolovati od dijabetesa tipa 2Stoga je bolje koristiti cijelo voće kako biste iskoristili vlakna i bioaktivne spojeve koji se gube tijekom cijeđenja.
- Uzimanje cijelog voća idealno je za glikemijski indeks Održava razine pogodne za sprječavanje nastanka dijabetesa. Vlakna usporavaju apsorpciju fruktoze, porast šećera u krvi je blaži, a izbjegava se nagli skok koji prisiljava tijelo da luči velike količine inzulina.
- Ako pijemo samo sokove, šećer u krvi bi porastao znatno i to bi učinili brže, budući da su to slobodni šećeri prisutni u napitku praktički bez vlakana.
- Ako pojedemo cijeli komad, tijelo će dobiti puno veću zalihu dijetalna vlakna i brojni vitamini koji se nalaze i u pulpi i u kori. To potiče crijevni tranzit, podržava crijevnu mikrobiotu i pomaže u kontroli apetita.
- Sok uglavnom osigurava Vitamini i vodu; međutim, ostatak voća također osigurava antioksidanse, vlakna, hranjive tvari, vitamine i flavonoidi koji doprinose zaštiti kardiovaskularnog sustava i smanjenju upale.
- Voće poput jabuka ili grožđe Neophodni su za zaštitu od slobodnih radikala i preranog starenja, zahvaljujući antioksidansima prisutnim u kori i pulpi, koji se djelomično troše kada konzumiramo samo filtrirani sok.
Još jedna malo spominjana prednost je važnost žvakanjeKada jedemo cijelo voće, moramo žvakati, a taj mehanički proces ne samo da pokreće probavu, već je povezan i s boljom regulacijom apetita i osjećajem sitosti. Žvakanje šalje signale mozgu koji nam pomažu da percipiramo da smo dovoljno pojeli, nešto što se ne događa na isti način kada popijemo čašu soka u nekoliko sekundi.
Nadalje, kada jedemo komad voća, obično ograničavamo količinu na razumnu porciju. Međutim, u voćnom soku ili smoothieju uobičajeno je koristiti 2 ili 3 komada (na primjer, nekoliko naranči), što znači unos puno više fruktoze i više kalorija, iako se volumen čaše ne čini pretjeranim.
Prednosti pijenja prirodnog voćnog soka
Iz onoga što smo do sada vidjeli, zdravije je jesti cijelo voće, jer ono pruža više hranjivih tvari, vitamina, vlakana, osjećaj sitosti i bolju kontrolu šećera u krvi. Međutim, pijenje samo soka također je sasvim prihvatljivo u nekim slučajevima i može biti poželjnije od drugih slatkih pića ako se konzumira umjereno i u prirodnom obliku.
- Razina šećera u krvi raste sa sokovima jer uklanjanje vlakana omogućuje bržu apsorpciju fruktoze. To može rezultirati skokovi glukoze u krvi viši i naknadni padovi koji povećavaju osjećaj gladi.
- Moramo razlikovati između prirodni sokovi i industrijski sokoviKomercijalno proizvedeno voće često je puno konzervansa, sladila, dodanih šećera ili voćnih koncentrata s malo vlakana. Stoga je nezdravo pretjerivati s njima i ne bi trebalo zamijeniti cijelo voće.
- Djeca više vole pakirani sokovi pojesti komad voća, pa kad god je to moguće, preporučljivo ih je pripremiti kod kuće sa svježim voćem, pokušavajući zadržati nešto pulpe kako bi se sačuvao dio vlakana.
- Povremeno ispijanje čaše prirodnog soka može biti bolja alternativa bezalkoholnim pićima, zaslađenim napitcima ili komercijalnim sokovima, posebno po vrućem vremenu, sve dok to ne zamjenjuje uobičajenu konzumaciju cijelog voća.
- Ako pripremite trešnja Umjesto soka (cijelo voće se miksa umjesto da se cijedi), zadržava se pulpa i većina vlakana. Iako se žvakanje eliminira i skok glukoze može biti nešto brži nego kod cijelog voća, utjecaj će biti manji nego kod potpuno filtriranog soka.
Kod osoba s dijabetes Za osobe s inzulinskom rezistencijom, stručnjaci preporučuju davanje prednosti cijelom voću u odnosu na sok, jer u tim slučajevima glukozi u krvi treba dulje da se vrati na normalnu razinu, a ponovljeni skokovi mogu uzrokovati dugoročno oštećenje krvnih žila.
Također je važno zapamtiti da sok obično koncentrira sadržaj nekoliko vrsta voća. To znači da, osim vitamina i minerala, pruža... Više šećera i više kalorija kalorija koje bismo unijeli jedući samo jedan komad. Ako se doda šećer ili zaslađivači, energetski sadržaj naglo raste i prestaje biti light opcija.
Kao što je logika, bolje je uzeti cijeli komad voćaMeđutim, ako imate prave kuhinjske aparate i vrijeme, isplati se napraviti prirodne sokove kod kuće. To je zabavna i vrlo kreativna aktivnost koja može pomoći u povećanju konzumacije voća i povrća kod ljudi koji ih teško jedu. Možete dodati različite voće i povrće za pripremu fantastičnih smoothieja, pazeći da ne procijedite pulpu i koristeći umjerene količine voća kako bi udio šećera ostao razuman.
U ravnoteži između cjelovitog voća, sokova i smoothieja, dnevni prioritet uvijek bi trebao biti svježe, necijeđeno voće, ostavljajući prirodne sokove kao povremenu opciju, a industrijske sokove kao vrlo povremeni izbor unutar zdrave, raznolike i fleksibilne prehrane.