El smeđi šećer od trske, također poznat kao cjelovit šećer od trskeTo je šećer dobiven drobljenjem šećerne trske koji, osim karakterističnog okusa, ima i određeni količina hranjivih tvari dobiven iz melase, koja se zadržava nakon minimalne rafinacije. Iako je njegov nutritivni profil nešto zanimljiviji od bijelog šećera, i dalje je visokokalorični šećer i njegova konzumacija treba biti umjerena.
Što je točno smeđi šećer od trske?
Na tržištu se može pronaći nekoliko vrsta proizvoda označenih kao. smeđi šećeri poznavanje njihovih razlika je ključ za odabir najprikladnija opcija. S jedne strane, postoji smeđi šećer ili "normalni" šećer od trskešto je u mnogim slučajevima jednostavno rafinirani bijeli šećer Melasa se dodaje kako bi mu se dala boja i okus. Ova vrsta šećera gotovo da ne pruža dodatne hranjive tvari, a sastav joj je vrlo sličan bijelom šećeru.
S druge strane, postoji cijeli smeđi šećer od trske (često se prodaje kao panela ili cijeli šećer od trske), koji se dobiva izravno iz pročišćeni sok šećerne trske i ne prolazi kroz daljnji intenzivni proces rafiniranja. Zadržava kompaktniju teksturu, intenzivnijeg okusa i čuva u svojim kristalima dio minerala i vitamina karakteristične za šećernu trsku, kao što su male količine kalcija, kalija, fosfora, magnezija i nekih vitamina B skupine.
Smeđi šećer od cjelovitih žitarica obično ima tamnije smeđe bojeblago ljepljiva tekstura i miris karamela ili melasaDok mnogi industrijski smeđi šećeri imaju ujednačeniju boju i manje složen okus, upravo zato što ne zadržavaju svu izvornu melasu.
Sastav i nutritivna vrijednost smeđeg šećera od trske
Ako uključite cijeli smeđi šećer od trske u svojoj svakodnevnoj prehrani i održavajte uravnotežena prehranaSvojem tijelu ćete opskrbljivati malim količinama vitamin A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, Mineralne soli, ugljikohidrati, melasa ili med od šećerne trske y pantotenska kiselinaizmeđu ostalih elemenata. Međutim, važno je razumjeti da količina ovih hranjivih tvari je smanjena i to ne čini ovaj šećer hranom koja je zaista bogata vitaminima ili mineralima.
U svrhu smjernica, na 100 g Iz cijelog šećera od trske dobiva se otprilike sljedeće:
- Energia: oko 376-380 kcal, gotovo u potpunosti iz ugljikohidrata.
- Ukupni ugljikohidrati: oko 97-98 g, od čega je većina jednostavni šećeri.
- Masti i proteini: praktički nulti iznosi.
- Minerali u malim količinama: kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij, natrij i cink, u umjerenim omjerima.
Iako ove brojke pokazuju da je smeđi šećer od cjelovite trske nešto hranjivije od rafiniranog bijelog šećeraInstitucije poput organizacija potrošača ističu da se te hranjive tvari nalaze u tako malim količinama da Ne bi trebali biti glavni razlog kako bi povećali svoju potrošnju.
Neka svojstva smeđeg šećera od trske
Međutim, iako se smeđi šećer od trske ne može smatrati "superhranom", on ipak ima neke zanimljiva svojstva kada se konzumira umjereno kao dio uravnotežene prehrane:
- To će vam pomoći da regulirate razinu šećera u krvi. samo u mjeri u kojoj zamijenite slične količine bijelog šećera i ne prekoračite Preporučeni dnevni unos dodanih šećeraNjegov glikemijski indeks može biti nešto niži od bijelog šećera, ali je i dalje brzo apsorbirajući šećer.
- To će vam pomoći u sprječavanju pothranjenosti samo ako je dio raznolike prehrane gdje su osnovne potrebe za vitaminima i mineralima već zadovoljene drugim namirnicama. Njegovi mikronutrijenti su vrlo skroman dodatni doprinos.
- Pomoći će vam alkalizirati pH zahvaljujući vašem sadržaj alkalnih mineralnih soli dobiven iz melase, iako je stvarni učinak na pH krvi ograničen, budući da ga tijelo vrlo strogo regulira.
- Pomoći će vam u borbi protiv umora jer je izvor brza energija u obliku jednostavnih ugljikohidrata. Ovaj unos energije mora se pažljivo upravljati kako bi se izbjegao višak kalorija.
- To će vam pomoći u boljem mentalnom rastu i razvoju samo na vrlo neizravan način, budući da doprinosi nečemu vitamini skupine B uključen je u metabolizam energije i funkcioniranje živčanog sustava, ali nije primarni izvor tih hranjivih tvari u usporedbi s drugim potpunijim namirnicama.
Razlike između bijelog šećera, smeđeg šećera i smeđeg šećera od cjelovitih žitarica
Glavna razlika između bijeli šečer i cijeli smeđi šećer od trske leži u proces rafiniranjaSaharoza, šećer koji u konačnici konzumiramo, disaharid je sastavljen od jedne molekule glukoze i jedne molekule fruktoze, a dobiva se iz šećerna trska ili od šećerna repa.
U procesu rafiniranja bijelog šećera uklanjaju se takozvane "nečistoće", koje su zapravo vitamini i minerali prisutni u melasiOve tvari nisu štetne, ali se uklanjaju kako bi se dobili najčišći mogući kristali šećera, ostavljajući proizvod sastavljen gotovo u potpunosti od saharoze i praznih kalorija.
El cijeli smeđi šećer od trskeUmjesto toga, ekstrahira se iz sok od šećerne trske Nije agresivno rafinirano, pa zadržava neka svojstva izvorne biljke. Njegova tamna boja i vlažna tekstura ukazuju na to da sadrži veći udio prirodne melase.
Važno je napomenuti da, u nekim slučajevima, što se prodaje kao smeđi šećer nije više od rafinirani bijeli šećer kojem je dodan ekstrakt melase kako bi mu se dala karakteristična boja i okus. Ova industrijska verzija pruža gotovo iste kalorije kao i bijeli šećer i samo minimalne razlike u njegovom nutritivnom sadržaju.
Prilikom odabira, dobro je tražiti pojmove poput onih na etiketi. "sastavni" o "panela" i provjerite da nije izbijeljeni šećer obojen dodanom melasom. Na taj način možete biti sigurni da konzumirate šećer s minimalna obrada i nešto potpuniji sastav.
Smeđi šećer od cjelovitih šećernih trski nudi složeniji okus i malu količinu minerala i vitamina u usporedbi s rafiniranim šećerom, ali je i dalje... kalorični sladilo koji treba koristiti umjereno kao dio zdrave i raznolike prehrane.
