The njoki u kremi od špinata To je jedno od onih jela koja imaju sve: brzo se pripremaju, nevjerojatno su zasitna i ukusan su način korištenja povrća. Ovaj recept savršen je za svakodnevne obroke jer kombinira mekoću krumpira s kremastim, ukusnim umakom, gdje sir i svježi špinat zauzimaju središnje mjesto.
U ovom vodiču naći ćete jednostavan i vrlo kremast recept Detaljan recept za njoke sa špinatom korak po korak, uključujući dvije verzije umaka (jednu s krem sirom i drugu s mascarponeom), ideje za obogaćivanje jela drugim sastojcima, savjete za kuhanje, približne nutritivne vrijednosti i trikove kako bi umak uvijek bio savršen. Sve je objašnjeno na prijateljski i pristupačan način, kao da ga pripremamo zajedno u vašoj kuhinji.
Ključni sastojci za neodoljive njoke u kremastom špinatu
Osnova ovog jela je nešto njoki od krumpira dobre kvalitetekoje možete kupiti gotove ili pripremiti kod kuće ako imate malo više vremena, slijedeći osnovno tijesto za rezance ili njokeVažno je da su iznutra mekani i imaju tipičnu meku teksturu koja se topi u ustima kada se pomiješaju s kremastim umakom.
Da biste dobili tu primamljivu, masnu teksturu, kombinirat ćete kremasti i ukusni sireviJedna verzija koristi krem sir i kiselo vrhnje ili šlag, dok druga koristi mascarpone i parmezan. Obje su jednako dobre; izbor će ovisiti o tome što imate u hladnjaku i koliko jak umak želite.
Las svježi špinat Oni su dašak zelene koji uravnotežuje cjelinu. Dodaju boju, vitamine i blagi okus koji se posebno dobro slaže sa sirom. Možete ih koristiti svježe (oprane i dezinficirane) ili ih prethodno skuhati, imajući na umu da kuhanjem gube puno volumena i težine.
Za zaokruživanje umaka trebat će vam baza od aromati i mastiČešnjak, luk, ekstra djevičansko maslinovo ulje ili maslac, plus malo soka od limuna za uravnoteženje bogatstva sira. Začini (razni papar u zrnu, muškatni oraščić, sol i, ako želite, ljuti umak) dodaju taj dodatni dodir okusa koji čini svu razliku.
Ako želite ići korak dalje, možete dodati dodatni sastojci poput sušenih rajčica rehidriranih u ulju, pirjane slanine ili šunke, tostiranih pinjola ili čak naribanog povrća poput mrkve, koji jelu dodaju teksturu i nijanse bez previše kompliciranja pripreme.
Detaljan popis sastojaka za 4 osobe
Da ih pripremim Njoki u špinatnoj kremi za četiri osobeMožete kombinirati informacije iz različitih verzija recepta i prilagoditi količine svom ukusu. Evo sveobuhvatnog popisa koji uključuje sve navedene sastojke.
- 500-800 g krumpirovih njoka (domaće ili kupovno; količina će ovisiti o gladi i ima li priloga).
- 1 štanglica s krem sirom (cca. 190 g), na sobnoj temperaturi radi bolje integracije.
- 1/4 šalice kiselo vrhnje ili vrhnje za šlag (vrhnje) za posvjetljivanje i omekšavanje umaka.
- 185 g de mascarpone sir, što pruža vrlo svilenkastu teksturu i blagi mliječni okus.
- 50 g de ribani parmezan, plus nešto dodatno ako želite dodati prilikom posluživanja.
- 1 zub od sitno nasjeckani češnjak (Možete koristiti i malu ako ne želite jako jak okus).
- 1/2 luka nasjeckana na male kockice, za pirjanje i dodavanje okusa umaku.
- 1 šaka sušene rajčice rehidrirane u uljuocijeđeno i nasjeckano.
- 2 šalice od svježi špinat (oprani i dezinficirani); približno su ekvivalentni 100 g kuhanog špinata.
- 15 g de ekstra djevičansko maslinovo ulje propržiti i emulgirati vrhnje.
- 2 žlice maslac kako bi cijeloj stvari dao slađi dodir.
- 1 prskanje (oko 5 g) limunov sok kako bi se uravnotežio sadržaj masti u sirevima.
- 1 žličica harissa umak ili neki drugi ljuti umak (po želji), za one koji uživaju u malo pikantnijem okusu.
- 1/2 žličice mješavina pet mljevenih paprika ili svježe mljeveni crni papar.
- Malo muškatni oraščićšto se odlično slaže s umacima od sira.
- Sol i papar po ukusu začiniti i umak i vodu u kojoj se kuha.
Uz ove glavne sastojke, možete uključiti i druge namirnice kako biste stvorili potpuniju i domaću verziju jela, uvijek održavajući ideja za fleksibilan i koristan recept.
- Veliki krumpiri (na primjer, 4 jedinice) ako želite da njoki budu potpuno domaći.
- Paketi od ekstra svježi špinat, ako više volite da jelo ima više povrća.
- Pšenično brašno za povezivanje tijesta za domaće njoke.
- 1 veliki nasjeckani luk, ako želite obilniji sofrito.
- 1 velika nasjeckana paprika (crvena ili zelena) za dodavanje boje i slatkoće.
- 1 ribana mrkvašto dodaje teksturu, okus i više hranjivih tvari.
- Mince (govedina, svinjetina ili mješavina) kako biste recept pretvorili u vrlo cjelovit obrok od jednog jela.
- Velike prerađene ili zgnječene rajčice za verziju umaka sličniju raguu.
- Paprika slatko ili ljuto, svježi peršin, sol i papar za miris i podešavanje okusa.
Priprema špinata: svjež, kuhan i u svom najboljem izdanju
Ključ za sprječavanje da umak postane vodenast je tretiranje špinat s malo maženjaMožete ih koristiti svježe direktno u tavi ili ih lagano skuhati prije miješanja sa sirom, ovisno o opremi koju imate i rezultatu koji želite postići.
Ako se odlučite kuhati špinat u tradicionalnom loncu, jednostavno ga stavite na dno dva prsta vode s prstohvatom soliDodajte obilnu šaku čistog lišća i poklopite. Zakuhajte i pirjajte nekoliko minuta; vidjet ćete da se znatno smanjuju u volumenu. Dobro ih ocijedite kako biste uklonili višak tekućine.
Nakon što je kuhan, špinat možete staviti u veliku zdjelu i izrežite ih škarama na komadiće izravno u tu posudu. To olakšava njihovo kasnije ravnomjerno raspoređivanje u umaku, sprječavajući da pronađete prevelike listove.
Ako imate multipraktik s funkcijom obrnutog hoda, možete dodati oprani i nasjeckani špinat u zdjelu i programirati ga na nekoliko 3 minute laganom brzinom i oko 120 °CKoristeći funkciju obrnutog okretanja. Zatim lopaticom sastružite sve ostatke zalijepljene za stijenke i, ako mislite da im je potrebno još malo, ponovite postupak.
U oba slučaja, važno je da špinat ostane dobro dreniranoAko primijetite da puštaju puno vode, možete ih lagano iscijediti rukama ili žlicom preko cjedila, jer ta dodatna tekućina može učiniti umak previše tekućim i izgubiti kremastost.
Kako pripremiti kremasti umak od špinata i sira
Umak u ovom receptu je vrlo blag, jer se kuha za samo nekoliko minuta i može se prilagođavati tijekom kuhanja dok se ne postigne savršena konzistencija. tekstura i okus koji vam se najviše sviđajuOvdje su dva pristupa integrirana: krem sir s vrhnjem i mascarpone s parmezanom.
Započnite postavljanjem kuhani i nasjeckani špinatDodajte mascarpone sir i malo naribanog parmezana. Miješajte žlicom ili špatulom dok oba sira dobro ne oblože špinat, stvarajući kremastu podlogu.
Zatim uključite oguljeni i naribani češanj češnjakaAko više volite blaži okus, možete ga kratko popržiti na malo ulja kako biste smanjili njegovu oštrinu. Dodajte mješavinu pet paprika, prstohvat muškatnog oraščića i lagani prstohvat soli.
U drugoj posudi istucite krem sir (u bloku) S kiselim vrhnjem ili slatkim vrhnjem miksajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Postupno umiješajte ovu smjesu u smjesu špinata, mascarponea i parmezana, prilagođavajući gustoću po želji: ako želite rjeđu smjesu, dodajte malo više vrhnja; ako želite gušću, dodajte je polako i nemojte je dodati odjednom.
Nakon što ste dobro sjedinili smjesu sira i špinata, dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i malo limunovog sokaUlje pomaže emulgirati umak, a limun probija kroz bogatstvo okusa, dodajući dašak svježine. Ako želite malo ljutine, sada je vrijeme da dodate žličicu harisse ili vašeg omiljenog ljutog umaka.
U međuvremenu, u velikoj tavi rastopite dvije žlice maslaca Lagano pirjajte nasjeckani luk i češnjak (ako ga niste koristili sirovog) dok luk ne postane staklast i lagano porumeni. Ako želite dodati sušene rajčice, dodajte ih u ovoj fazi, nasjeckane i ocijeđene od viška ulja.
U tavu dodajte kremastu smjesu sira i špinata, dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta, tek toliko da se sve sjedini. lijepo, vruće i miješanoKušajte i prilagodite sol, papar, začine ili limun ako mislite da je potrebno. Najbolje je ne prekuhati ga kako se ne bi zgrušalo ili izgubilo svoju mekanu teksturu.
Savršeno kuhani njoki i pomiješani s umakom
Za one njoki kuhani do savršenstvaVažno je slijediti nekoliko jednostavnih koraka. Stavite veliki lonac na štednjak s puno vode i dobrom količinom soli, kao da ćete kuhati tjesteninu. Pričekajte da zavrije prije dodavanja njoka.
Kad voda proključa, dodajte njoki od krumpiraIsprva će potonuti na dno lonca. Lagano miješajte drvenom žlicom kako se ne bi zalijepili za dno ili jedno za drugo, bez previše tresenja kako se ne bi slomili.
Većina komercijalno dostupnih njoka označava da su gotovi čim izroniti na površinuU tom trenutku ih izvadite šupljikavom žlicom i stavite u veliku zdjelu, puštajući ih da se dobro ocijede. Ako koristite domaće njoke, ponašat će se slično i također će plutati na površini kada se skuhaju.
Dok je umak već vruć u tavi, dobro ocijeđene njoke prelijte direktno na špinat i kremu od sira ili, ako želite, dodajte umak preko njoka u zdjeli, što god vam je praktičnije. Važno je nježno miješati tako da svaki komad njoka bude dobro prekriven umakom, bez da se zgnječe ili slome.
Ako vam se smjesa čini pregusta, uvijek možete dodati jednu ili dvije žlice voda za kuhanje njokakoji sadrži škrob i pomaže u još većem posvjetljivanju i zgušnjavanju umaka. Suprotno tome, ako je prerijedak, pustite da se kuha minutu ili dvije da se malo reducira.
U ovom trenutku možete dodati pirjani dodaci kao što su kockice slanine ili šunke, tostirani pinjoli ili malo mljevenog mesa poprženog s lukom i paprom. Ovi dodaci pretvaraju jelo u vrlo kompletan obrok, idealan kada ste jako gladni ili želite impresionirati nečim konkretnijim.
Ideje za prezentacije, trikovi i domaće varijacije
Nakon što imate svoje njoki u kremi od špinata Nakon što su gotovi, prezentacija je gotovo jednako važna kao i okus. Poslužite njoke odmah, vruće, kako bi umak ostao tekući i kremast te se ne bi zgrudao kada se tanjur ohladi.
Prilikom posluživanja, svaku porciju možete završiti s dodatne pahuljice ili naribani parmezanOvaj završni dodir dodaje aromu, vrlo ugodnu slanost i neodoljivu vizualnu privlačnost. Ako volite kontrast tekstura, lagano tostirani pinjoli na vrhu savršen su dodatak.
Ako ste raspoloženi za pripremu potpuno domaćih njoka, možete početi s kuhani krumpir i brašnomijesite dok ne dobijete tijesto koje možete rezati na male porcije. Neki ljudi pripremaju recept "po osjećaju", miješajući krumpir, brašno, sol i neke začine, a zatim kombiniraju ove domaće njoke s umakom od špinata i mljevenog mesa s rajčicom i paprikom, postižući vrlo rustikalno i domaće jelo.
Što se tiče povrća, nemojte se ograničavati samo na špinat. Možete uključiti naribana mrkva, nasjeckana paprika, puno luka i zgnječena rajčica kako bi se stvorio svojevrsni povrtni ili mesni ragu, koji se zatim miješa s njokima. Rezultat je drugačija verzija, s više teksture i manje glatkim umakom, ali jednako vrlo ukusna.
Za one koji traže pikantan dodir, Harissa umak ili drugi ljuti umaci Izvrstan su saveznik. Samo pazite na količinu kako ne biste nadjačali okus sira i špinata. Ako više volite blaže jelo za cijelu obitelj, ovaj sastojak možete u potpunosti izostaviti ili ljuti umak poslužiti zasebno, tako da ga svatko može dodati po svom ukusu.
Nutritivne informacije za smjernice i savjete za ravnotežu
Iako je ovaj recept očito jelo kremasta i robusnaTakođer se može uključiti u uravnoteženu prehranu ako se kontrolira veličina porcije i ako se poslužuje na odgovarajući način. Primjer indikativnih nutritivnih informacija po porciji sličnog jela pokazuje približno 574 kcal, s energetskom vrijednošću od približno 2401 kJ.
Što se tiče distribucije makronutrijenata, približan sadržaj se procjenjuje na 34 g ukupnih mastiOd toga je otprilike 21,8 g zasićenih masti. Ugljikohidrati iznose oko 43,9 g, s oko 3,1 g šećera, dok vlakna dosežu oko 4 g, a proteina oko 11,1 g po porciji.
Sadržaj natrija naveden u specifičnoj referenci je samo 2,1 mg po obrokuMeđutim, vrijedi imati na umu da se te vrijednosti mogu uvelike razlikovati ovisno o korištenim sirevima, količini soli dodane tijekom kuhanja i vrsti komercijalnih proizvoda (na primjer, pakirani njoki ili odabrani ljuti umak).
Važno je imati na umu da, zbog upotrebe različiti dobavljači Ovisno o specifičnoj marki sira, njoka, vrhnja i ostalih sastojaka, nutritivne informacije konačnog jela mogu se razlikovati od onih prikazanih na web stranicama ili etiketama. Prema nekim izvorima, nutritivne informacije mogu varirati ovisno o regiji i proizvodima uključenim u svaku seriju ili kutiju.
Ako želite uravnotežiti jelovnik, uz ove njoke možete poslužiti svijetlo zelena salata Ili obilna porcija kuhanog ili pečenog povrća, čime se smanjuje veličina porcije tjestenine. Druga je mogućnost umjerena količina sira ili korištenje djelomično obranog sira, bez potpunog gubitka kremaste teksture koja ovo jelo čini tako privlačnim.
Sa svim ovim koracima, detaljima i varijacijama, postaje jasno da priprema jednostavni i kremasti njoki u kremi od špinata Mnogo je jednostavnije nego što se čini, a istovremeno vrlo svestrano: možete se odlučiti za brzu verziju s komercijalnim njokima i blagim umakom od sira ili se odlučiti za domaću i cjelovitiju verziju s krumpirom, raznim povrćem, mljevenim mesom i malo začina, uvijek sa špinatom i sirom kao zajedničkom niti koja sve ujedinjuje u vrlo ukusnom jelu.